皆様、こんばんは！ １０月も今週で終わり、あと今年も2ヶ月になります。一年があっという間に過ぎた感じです。 さて今回もコースの中から魚料理を紹介します。 シェコーベでは、朝一番にシェフがその日その日で鮮度の良い魚を選び抜…

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皆様、こんばんは！ １０月も中旬になりますがまだまだ暑い日が続いています。皆様お変わりないでしょうか？ 今回は前回に引き続き前菜のご紹介します。「白子のポワレ」シェコーベでは、白子に米粉をまぶして表面はカリッと中はジュー…

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皆様、こんばんは！ 秋といえばたくさんの美味しい食材を思い出します。 そのなかでもやっぱり「栗」は外せない食材です。ですが下処理が1番苦労する食材でもあります。栗の皮剥きはとても大変でスタッフ総出で取り掛かっています。写…

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皆様こんばんは。 季節はすかっり秋になりました。「食欲の秋」ともいいますが、この時期は美味しい食材がたしかに多いと思います。秋の食材はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で夏の疲れをとる働きがあり、これから迎える厳しい冬に…

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皆様こんばんは。 厳しい暑さも和らぎ、少しずつ季節は秋へと変わりつつあります。皆様お変わりないでしょうか？ さて今回は食材の豊富な秋から[栗]を使ったスープをご紹介します。当店では、夏のとうもろこしのスープが1番人気です…

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皆様こんばんは。 まだまだ厳しい暑さが続いてますが、体調はお変わりないでしょうか？ 今回はお店で扱っている牛肉についてご紹介します。 当店では牛ヒレに関してですが「みかわ牛」を扱っています。 みかわ牛とは、名将徳川家康を…

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皆様こんばんは。お盆期間に入りましたが皆様どうお過ごしですか？　シェコーベは休まず営業しております。 今回はフランス料理には欠かせない[パン]を紹介したいと思います。 当店ではチャバタという、イタリア語でスリッパという意…

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皆様こんばんは。 連日、猛暑が続いてますがお元気でしょうか？　 ビーフカレーに引き続き、今回は[ハヤシライス]を紹介します Chez Kobeは、もともと神戸屋という洋食のお店から始まっています。その味を社長の記憶を元に…

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皆様こんばんは。 毎日暑い日が続いてますがお元気でしょうか？ 今回はテイクアウトのメニューの一品で以前にもテレビ等でご紹介させていただき、皆さんもご存知かと思います。 Chez Kobe特製のビーフカレーです。　　 フラ…

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皆様こんばんは。　いかがお過ごしでしょうか？ 今回は、シェコーベの夏の定番、とうもろこしの冷製スープをご紹介させていただきます。 彼の有名なフランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブジョン氏もこのスープには絶賛されたそうです。…

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