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一足早く

2021年10月25日 / 0 comments

皆様、こんばんは! 10月も今週で終わり、あと今年も2ヶ月になります。一年があっという間に過ぎた感じです。 さて今回もコースの中から魚料理を紹介します。 シェコーベでは、朝一番にシェフがその日その日で鮮度の良い魚を選び抜…

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前菜

2021年10月22日 / 0 comments

皆様こんばんは! 今日は13500円(税抜き)インプレッションのコースの前菜で提供している毛ガニのタルティーヌについてご紹介いたします。 サクサクのパイ生地の上には、毛ガニのほぐし身とナスピューレ、マヨネーズであえたもの…

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和栗モンブラン

2021年10月21日 / 0 comments

みなさん、こんばんは。 朝晩の冷え込みが冬を感じさせます。体調など崩さぬようお気をつけてください。 先日のブログで紹介した栗。今回は、その行く末を紹介したいと思います。 まず、きれいに剥いた栗の、鬼皮と渋皮をオーブンでこ…

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レジェンド

2021年10月18日 / 0 comments

皆さまこんばんは。 10月に入り全国で一斉に緊急事態宣言も解かれたことで、長く自粛やさまざまな制限が強いられてきた生活も徐々に以前の生活に戻りつつあるように感じます。 写真は25歳で株式会社神戸屋に入社し、今年で入社32…

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HAPPY BRTHER DAY

2021年10月18日 / 0 comments

皆様おはようございます♪  ようやく今日で長かった緊急事態宣言が全面解除となります。やはり多くの方が外出を自粛されていたと思うので、また今日から頑張りたいと思います。  さて、先日10/14は当レストランのオーナー、須賀…

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シェコーベのお花

2021年10月15日 / 0 comments

みなさまこんばんは 冬に近づくにつれて朝と夜は冷えてきましたね!季節の変わり目 体調崩さないように過ごしていきたいです☆ シェコーベのお花は毎週木曜日に入れ替えてもらっています。先週の卓状花の『リンドウ』 こちらのお花は…

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白子

2021年10月12日 / 0 comments

皆様、こんばんは! 10月も中旬になりますがまだまだ暑い日が続いています。皆様お変わりないでしょうか? 今回は前回に引き続き前菜のご紹介します。「白子のポワレ」シェコーベでは、白子に米粉をまぶして表面はカリッと中はジュー…

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インカの目覚め

2021年10月11日 / 0 comments

皆様こんばんは! 今日は最近提供されるようになった前菜の料理を紹介させていただきます。 水蛸をタップナードというブラックオリーブとケッパー、アンチョビ、エシャロット、ニンニク、オリーブオイルからなるもので合わせて調味をし…

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朝礼

2021年10月9日 / 0 comments

みなさん、おはようございます。 今日は、シェ・コーベの毎朝のルーティンの朝礼の風景をお届けしたいと思います。 シェ・コーベの朝礼は、報告、連絡だけでなく、毎日交代でスタッフ各人が反省点や意気込み、その時感じていることや想…

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人気No.1

2021年10月7日 / 0 comments

皆さまこんばんは。 10月に入りちょうど1週間が経ちますが、まだまだ日中は30℃に迫る暑い日々が続いてますね。 秋分も過ぎ、暦の上では秋と冬の中間であるこの時期にしては珍しい気温の高さですね。 さて今回はシェ・コーベ松坂…

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