皆様こんばんは！ 今日は13500円(税抜き)インプレッションのコースの前菜で提供している毛ガニのタルティーヌについてご紹介いたします。 サクサクのパイ生地の上には、毛ガニのほぐし身とナスピューレ、マヨネーズであえたもの…

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皆様こんばんは！ 今日は最近提供されるようになった前菜の料理を紹介させていただきます。 水蛸をタップナードというブラックオリーブとケッパー、アンチョビ、エシャロット、ニンニク、オリーブオイルからなるもので合わせて調味をし…

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皆様こんばんは！ 今回ご紹介させていただく食材は秋といえば、、、 そうキノコです！！！！！ フランス料理ではこの季節お馴染みのセップ茸についてご紹介させていただきます。 フランスではセップ茸と呼ばれていますが、イタリアで…

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皆様こんばんは。 今日は13500円のコースインプレッションの前菜で提供しています料理についてご紹介させていただきます。 ボタン海老とトマトを使用した前菜になります！ この料理の特徴はトマトをいろいろな調理法で施している…

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皆様こんばんは。 今日は料理で使用している食材についてご紹介したいと思います！ パースニップという食材ご存知でしょうか？ 見た目は白い人参のようなセリ科の根菜です。 ヨーロッパ原産でイギリスをはじめヨーロッパに広く分布し…

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皆様こんばんは！ 今回の料理は、前菜の前に提供されるアミューズの一皿についてご紹介させていただきます。 菊芋のフランと醤油漬けにしたイクラの一皿。 ぬるま湯の中に塩を入れ溶かしすじこの膜を手で丁寧にとり除き卵一粒一粒バラ…

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皆様おはようございます。 今日は昼夜のプレジールのコースで提供しています前菜についてご紹介させていただきます。 【フリュイ・ド・メール】 Fruits de mer 訳すと海の幸となります。フリュイ＝果物、メール＝海 直…

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皆様おはようございます。 今日は今現在提供しています前菜についてご紹介させていただきます。 旬の食材でありますカツオとサザエを使った料理になります！ カツオにははちみつと粒マスタードと醤油とオリーブオイルで作ったソースを…

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皆様こんばんは。 改めてレストランシェ・コーベで提供しておりますテイクアウトメニューについてご紹介させていただきます。 ビーフカレー　一人前¥1250 ハヤシソース　一人前¥1500 ハンバーグ　一人前¥1400 海老グ…

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テーマ【アミューズブーシュ】 皆様こんばんは。いかがお過ごしでしょうか？ 今回わたくし江原がご紹介させていただくものは、ドリンクと共されるアミューズブーシュについてです。 今現在提供させていただいています、アンチョビクリ…

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