自家製イクラ

皆様こんばんは！
今回の料理は、前菜の前に提供されるアミューズの一皿についてご紹介させていただきます。

菊芋のフランと醤油漬けにしたイクラの一皿。

ぬるま湯の中に塩を入れ溶かしすじこの膜を手で丁寧にとり除き卵一粒一粒バラバラにしていきます。キレイにしてから自家製の醤油ダレで漬けていきます。

菊芋のフランは、和食でいう茶碗蒸しのような料理とイメージしていただけたらわかりやすいと思います。

どんな味わいなのか気になる方多いと思いますが、是非食べていただき菊芋とイクラの組み合わせのこの一皿を楽しんでもらいたいなと思います！

皆様のご来店をお待ちしております。