前菜の一皿

皆様おはようございます。

今日は今現在提供しています前菜についてご紹介させていただきます。

旬の食材でありますカツオとサザエを使った料理になります！

カツオにははちみつと粒マスタードと醤油とオリーブオイルで作ったソースを全体に塗り、サザエ、玉葱のフリット、薄くスライスしたみょうが、木の芽をあしらい、周りにはサザエの肝で作ったソースとパースニップという白い人参のピューレを添えました。

肝のほんのりとした苦さとパースニップの甘さがカツオを美味しさをより引き立て、
夏らしい料理となっております！

是非一度カツオの一皿を味わっていただけたらと思います。