みなさん、こんばんは。 最近は暖かくなり、過ごしやすい日が多くなりました。これから三寒四温の期間を経て、いよいよ春本番になりそうです。 本日は、春のお魚料理の紹介です。 お魚の下には、アサツキの若芽を敷き、芽キャベツ、ホ…

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みなさん、こんばんは。 早いもので2月も終盤になり、来週には卒業シーズンの3月になりますね。 今回は、苺のデザートの定番[ミルフィーユ]です。 甘酸っぱい苺に、バニラ香るカスタードクリームに、パイ生地の組み合わせ。ですが…

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みなさん、おはようございます。 先日、名古屋でも雪が降り、寒い日が続いています。 そこで、今回もランチのデザートは前回のアップルパイに続き、温かいクレープシュゼットを提供しています。 しっとり焼いたクレープ生地を柑橘のソ…

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みなさん、おはようございます。 まだまだ寒い日が続いていますが、苺は最盛期を迎えております。 シェ・コーベでは、メレンゲを使ったヴァシュランとして提供しています。 ヴァシュランとは、ヴァシュランという同じ名前のチーズがあ…

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みなさん、こんばんは。 冬の寒さがより一層厳しさを増しています。体調管理にはお気をつけください。 1月6日より、営業時間の変更がございます。 最終入店時間　20時 営業時間　　　22時まで となります。 コロナウィルス感…

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みなさん、こんばんは！ いよいよ、年末に突入しました。 先ずは、クリスマス！ フレンチレストランでは、一年で1番忙しい営業になります。お客様の良い思い出のクリスマスのお手伝いができればなによりです。 では、クリスマスイブ…

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みなさん、こんばんは。 本日は、シェフ小林のスペシャリテのひとつ、フカヒレの料理を紹介します。 「贅沢にフカヒレを食べたいね」 この一言から、始まったフカヒレ料理。フレンチらしく、コンソメとブイヨンで煮込み、たっぷりと旨…

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みなさん、こんばんは。 　真冬のような寒さが続いていますが、体調は崩していませんか？ 　今日は、そんな寒い日にぴったりの熱々なデザート[ショーソン・オ・ポム]の紹介です。 　フランスの伝統的なお菓子であり、アップルパイの…

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みなさん、こんばんは。 東海地方でも紅葉の見頃を迎えつつあり、冬の足音が近づいてきましたね。 　そして、シェ・コーベでは11月18日から12月6日まで期間限定の特別メニューを提供します。 普段のフランス料理では使わない食…

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みなさん、こんばんは。 今日から11月が始まり、今年も残すところあと２ヶ月。忙しい２ヶ月になりますが、焦らず一つずつ、山を超えて行きたいものです。 世間では、クリスマス商戦が始まりました。シェ・コーベでも、日に日に年末ム…

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