姿煮

2021年12月10日 - 03.内原伸一 / ChezKOBE staff

みなさん、こんばんは。

本日は、シェフ小林のスペシャリテのひとつ、フカヒレの料理を紹介します。

「贅沢にフカヒレを食べたいね」
この一言から、始まったフカヒレ料理。フレンチらしく、コンソメとブイヨンで煮込み、たっぷりと旨味を染み込ませています。今の味になるまで、ブラッシュアップを重ね、コンソメの旨味とフカヒレの繊細さのバランスのとれた一皿に仕上がっています。
このフカヒレ料理を今年は、3段重おせち別あつらえ(税込10万円)の一品になっています。
是非、ご賞味ください。