ChezKOBE staff | ChezKOBE Staff Blog

2021年10月12日 / 0 comments

皆様、こんばんは！１０月も中旬になりますがまだまだ暑い日が続いています。皆様お変わりないでしょうか？今回は前回に引き続き前菜のご紹介します。「白子のポワレ」シェコーベでは、白子に米粉をまぶして表面はカリッと中はジュー…

2021年10月11日 / 0 comments

皆様こんばんは！今日は最近提供されるようになった前菜の料理を紹介させていただきます。水蛸をタップナードというブラックオリーブとケッパー、アンチョビ、エシャロット、ニンニク、オリーブオイルからなるもので合わせて調味をし…

2021年10月9日 / 0 comments

みなさん、おはようございます。今日は、シェ・コーベの毎朝のルーティンの朝礼の風景をお届けしたいと思います。シェ・コーベの朝礼は、報告、連絡だけでなく、毎日交代でスタッフ各人が反省点や意気込み、その時感じていることや想…

2021年10月7日 / 0 comments

皆様こんばんは♪ 　今日は10月ですが気温が真夏日の30℃を超えており朝、晩でも暑い日でした。　先日はマネージャーの42回目のお誕生日でした！スタッフみんなでサプライズ演出してケーキとプレゼントを用意して祝っておりま…

2021年10月2日 / 0 comments

ようやく飲食店にも出口が・・・酒類の提供解禁になりました！！まだまだ感染拡大には十分気をつけながらの営業にはなりますがお食事をしながらワインを楽しむお客様に接客をしていると心から嬉しく思います。営業時間は17:30…

2021年9月30日 / 0 comments

皆様、こんばんは！秋といえばたくさんの美味しい食材を思い出します。そのなかでもやっぱり「栗」は外せない食材です。ですが下処理が1番苦労する食材でもあります。栗の皮剥きはとても大変でスタッフ総出で取り掛かっています。写…

2021年9月29日 / 0 comments

皆様こんばんは！今回ご紹介させていただく食材は秋といえば、、、そうキノコです！！！！！フランス料理ではこの季節お馴染みのセップ茸についてご紹介させていただきます。フランスではセップ茸と呼ばれていますが、イタリアで…

2021年9月27日 / 0 comments

みなさん、こんばんは。秋も始まり、日中も過ごしやすくなってきました。ですが、今週は台風接近の予報があるので、お気をつけください。今日は、食品衛生責任者の実務講習会がありました。数年に一度あるのですが、これからノロウィ…

2021年9月24日 / 0 comments

皆さまこんばんは！シェ・コーベ松坂屋店にて、先週から【シャインマスカット“晴王”のフルーツサンド】が販売スタートいたしました！よつぼし苺、宮崎完熟マンゴーに続く季節のフルーツサンド企画第3弾‼︎ 以前のスタッフブログ…