黒アワビ
2016年6月14日 - 02.chef 小林誠 / ChezKOBE staff
こんばんは！
丁度今が旬の黒アワビ！
なかなか家庭で買って調理する機会は少ないと思いますが、アワビの火入れをご紹介します
(^^)
お店ですと蒸し鮑にします！
ボールに水をはり殻から外さないアワビを入れて大根と昆布と一緒に蒸して約2時間！
ポイントは大根を入れるとアワビが柔らかくなります。
写真は、黒アワビのヴァプール辛味大根のピューレと肝のソース ガーリックバターで。
肝のソースと辛味大根がアワビを更に美味しくします(^^)
是非一度お召し上がりください‼︎