春のキノコ

皆様こんばんは！
今日は、フランス料理ならではの食材をご紹介させていただきます。

まだまだ寒い日が続いていますが、春までもう少し、、、

春の訪れを知らせてくれる天然のきのこであるモリーユ茸。

モリーユ茸特有の奥深い香り、加熱することでより香りが増します！

栽培ができないため高価な食材になりますが、春なら絶対食していただきたいきのこです。
和名ではアミガサダケと呼ばれています。

もちろん日本の食材もございますが、フランス料理をせっかく食べるなら本場フランスの食材を使った一皿を食べていただきたく思います。

これからのシェ・コーベの料理を楽しみしていただきたいと思います。