2022年2月11日 - 11.江原宣文 / ChezKOBE staff

皆様こんばんは。

本日、政府より発表ありました通り、まんえん防止等重点措置3週間の延長となりましたので3月6日(日)まで引き続き夜の営業時間は、

17:30〜19:30(LO) 21:00close

酒類の提供は、20時までとさせていただきます。

ご理解の程よろしくお願いいたします。

今日の写真はフランス料理では定番のコンソメスープになります。

鶏の出汁を一日かけてとってからその出汁をベースとしてもう一日かけてコンソメスープを作っていきます。

とても澄んだ雑味のない透き通ったスープになります。

鶏や香味野菜の旨味がぎゅっと凝縮した上品なコンソメスープは、アミューズや前菜、もちろんスープにもあらゆるところで活躍しています。

とても手間のかかった料理の一つではありますが、より愛情も込もっていて丁寧に作っております。