2021年も残すところ、あと10日となりました。

2019年5月に元号が「令和」に改定されてから、もうすぐで3年が経とうとしていることに驚くのと同時に、時の流れの早さを改めて感じます。

昨年は、コロナの影響でレストラン本店・松坂屋店の両店で大変苦しい状況が続きましたが、今年に入ってから徐々に売り上げも回復し、10月の緊急事態宣言解除を境に以前のような活気も戻ってまいりました。

レストランでは、今週よりノエルコースがスタートし、26日の年内最終営業日後はおせち作りに入ります。
松坂屋店は、12月31日の大晦日まで営業(17:30 L.O 18:00閉店)し、年始は1月2日(9:30開店)より営業を開始させていただきます。

皆様に支えられて今日までこれたという感謝の気持ちを忘れずに、残りの営業もしっかりやりきりたいと思います。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

師走を迎え、冬の寒さもさることながら、なにかと慌ただしいこの時期に、皆さまも忙しい日々を送られてるのではないでしょうか。

シェ・コーベ松坂屋店でもこのところ、平日にもたくさんのお客様にご来店いただき、ありがたいことに店内は連日賑わいを見せています。

さて、今日はそんな松坂屋店より人気メニュー【レアチーズケーキ】をご紹介させていただきます。

このケーキは「クランブル」と呼ばれるサクサク食感の生地を下に敷き詰め、その上にクリームチーズ・マスカルポーネ・生クリーム・卵・レモン汁・レモンの皮、そして隠し味にカルピスを少量加えたものを流して冷やし固めたケーキになります。
クリームチーズとマスカルポーネを混ぜて使うことにより、なめらかで上品な口当たりに。
クランブル生地のサクサク食感との食感のグラデーションも楽しい一皿です。

忙しい日々をお送りかと思いますが、たまには美味しいケーキで一息ついてはいかがでしょう？

皆さまのご来店心よりお待ちしております。

11月も終わりに差し掛かり、いよいよ年末も間近となってまいりました。
おせちの注文も日に日に増えてきて、年末ムードがより一層高まってきているのを肌に感じる今日この頃です。

さて今回のブログではシェ・コーベ松坂屋店より、先週のハヤシライスに続きまして【ビーフカレー】を皆さまにご紹介させていただきたいと思います。

松坂屋店のカレーはカレールゥから全て手作り。
玉ねぎ、人参、セロリ、バナナ、リンゴをバターで炒めたものをベースに水、牛バラ肉、スパイスそしてカレールゥを入れてじっくりコトコト煮込んでいきます。
牛バラ肉が柔らかくなり、カレーのスパイシーな香りが引き立ってきたら完成です。
たくさんの野菜とフルーツをベースにしているので、辛さの中にも素材の持つ甘味を感じられお子様でも食べやすいように仕上げてあります。

他店とはまた一味違ったシェ・コーベの【ビーフカレー】。

是非一度ご賞味くださいませ。

日に日に気温も下がってきて寒さが身にしみる頃となってきましたね。
コロナの感染症対策はもちろんですが、この時期になると流行る、風邪やノロウイルスにも十分にお気をつけくださいませ。

さて今日はシェ・コーベ松坂屋店より【ハヤシライス】をご紹介させていただこうと思います。
シェ・コーベのハヤシライスはソースのベースとなるルーからすべて手作りしています。
まずバター＋小麦粉でできたルーを水で伸ばし、自家製デミグラスを加えしっかりと火を入れていきます。
そこに赤ワイン、ウスターソース、ケチャップ、塩を加えじっくり２時間ほど煮込み、最後に炒めた牛バラ肉、玉ねぎ、マッシュルームを入れ鍋底が焦げ付かないよう注意しながら弱火で煮込み続けます。
ソースにとろみがつき、艶が出てきたら完成です。

一口食べれば口の中は凝縮された濃厚なソースの旨味でいっぱいに。
肌寒いこの時期にぴったりな一皿です。
皆さまのご来店心よりお待ちしております。

10月も終わりが近づいてきましたね。
早いもので今年もあと2ヶ月。
Restaurant Chez KOBEでは今月に入ってから年末のお節のご予約、お問い合わせのお電話を多くいただくようになりました。
毎年大変好評をいただくChez KOBEのおせち。
今年は数量限定ではありますが1台10万円のおせちもご用意しております。
ぜひこの機会に老舗フレンチレストランの作るおせち料理に舌鼓を打ってみませんか？
皆さまからのご予約お待ちしております。

話は変わりまして今日のスタッフブログは松坂屋店よりガトーフレーズに並ぶ人気のケーキ【ミルクレープ】をご紹介させていただきます。
このケーキはクレープ生地とクレーム・パティシエールを交互に重ね合わせ表面を砂糖で香ばしくキャラメリゼしたもので、キャラメルのほろ苦さと、クリームの甘さのコントラストがやみつきになる一皿です。

慌ただしい日常のやすらぎに是非シェ・コーベ松坂屋店で一息ついてください。
ご来店心よりお待ちしております。

10月に入り全国で一斉に緊急事態宣言も解かれたことで、長く自粛やさまざまな制限が強いられてきた生活も徐々に以前の生活に戻りつつあるように感じます。

写真は25歳で株式会社神戸屋に入社し、今年で入社32年目になる【中嶋秀則】シェフです。
松坂屋に南館が新設され、その中にシェ・コーベが入るタイミングで入社してから今日まで、この松坂屋店で腕をふるい続けてきたまさに「レジェンド」のような存在の中嶋シェフ。シェ・コーベの歴史の大半を担い、支え続けてくれています。しかし、50代後半とは思えないような若々しさで、いつも楽しそうに仕事されてる愉快な方です。笑
そんなレジェンドの作る洋食を、ぜひお楽しみください。

松坂屋店では本店同様、感染症対策を徹底して営業しております。
皆さまのご来店心よりお待ちしております。

10月に入りちょうど1週間が経ちますが、まだまだ日中は30℃に迫る暑い日々が続いてますね。
秋分も過ぎ、暦の上では秋と冬の中間であるこの時期にしては珍しい気温の高さですね。

さて今回はシェ・コーベ松坂屋店よりケーキメニューで1番人気の” ガトーフレーズ “をご紹介させていただきます。
パータ・ジェノワーズ(スポンジ生地)と生クリーム、いちごを交互に3層になるよう重ね合わせたシンプルながら、素材の味を存分に楽しんでいただけるこちらのケーキ。
ジェノワーズと生クリームの甘い口溶けと、ほんのり酸味のあるいちごの相性は抜群です。
今まで何度も変わり続けてきた松坂屋メニューの中にあって、変わらず皆さまから愛され続けるシェコーベ自慢の一品になります。

お買い物の休憩にシェ・コーベの美味しいケーキとコーヒーで、ほっと一息ついてみませんか？

皆さまのご来店心よりお待ちしております。

シェ・コーベ松坂屋店にて、先週から【シャインマスカット“晴王”のフルーツサンド】が販売スタートいたしました！
よつぼし苺、宮崎完熟マンゴーに続く季節のフルーツサンド企画第3弾‼︎

以前のスタッフブログでもご紹介させていただいたこの「晴王」。
当店で使用するのは糖度18度以上・一粒15g以上そして1房の重さが700g以上という厳しい審査基準をクリアした最高等級のものを使用させていただいております。
大粒で鮮やかなグリーンの果粒とたっぷりの北海道産純生クリームを丁寧にサンドいたしました。
果粒から溢れる上品な芳香とコクのある純生クリームの深い味わいを是非ご堪能くださいませ。

※期間限定・数量限定での提供となりますので、気になる方はお早めにご来店されることをお薦め致します。

さて、本日ご紹介させていただくのはシェコーベ松坂屋店の「鉄板ナポリタン」でございます。
使う食材は玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマン、赤ウインナーとパスタ、そして卵。
茹で上がったパスタと具材を合わせケチャップでしっかりと炒めるように火を入れることでケチャップの持つ甘味と香りを引き出し、最後に回りから卵を流し込みます。
皆さまにも馴染みの深い「鉄板スタイル」で、出来たて熱々の状態で召し上がっていただけます。

緊急事態宣言下で外出する機会も減ってしまったと思いますが、お近くにお立ち寄りの際は是非お越しくださいませ。

今日で8月も終わり9月に入りました。
現在開催中の東京パラリンピックも連日盛り上がりを見せており、コロナ禍のこの世の中に明るいニュースが広がることはとても嬉しく思います。

さて今回はシェコーベ松坂屋店より【シーフードドリア】をご紹介させていただきます。
以前はシーフードグラタンというメニューで提供していたのですが、お客様から「ドリアが食べたい！」というお声を多くいただいたので今年のグランドメニューリニューアルを機にシーフードドリアとして新しくメニューに加わった一品になります。
ソテーした玉ねぎとバターで味付けしたバターライスの上に、ブロッコリーとえびを盛り付け、その上から蟹のほぐし身入りホワイトソース、たっぷりのチーズをかけオーブンでしっかり焼き色がつくように火を入れます。
チーズの香ばしい香りとホワイトソース、バターライスの組み合わせがなんとも食欲をそそる人気の一品です。

松坂屋にお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。