■夏季休業期間：
９月 ４日 (月)　～　９月 ７日 (木)

９月８日(金)より、通常通り営業いたします。

夏季休業期間中に頂きましたお問い合わせにつきましては、営業開始日以降、順次対応させていただきます。
しっかりと疲れを癒しその後はご来店頂ける皆様の為に誠心誠意サービスをさせて頂きたいと思います！
今後ともよろしくお願い申し上げます！

暑い日が続いておりますが夜はだんだんと秋を感じられる気候になってきましたね。

8月は夏の食事会と称してハンバーガーコースを期間限定で販売させていただいておりました！
ご好評をいただき誠にありがとうございます☆
もうそろそろ終わりが近づいて参りましたが8月中は行なっておりますのでご興味ある方はこの機会にぜひお試し下さい！ネットからのご予約も大変便利です☆
ご来店お待ちしております。

皆様こんにちは！

暖かい日が多くなって来ましたね♪ 桜も見頃からそろそろ散ってしまうかなぁ〜という時期ですが皆様はお花見とかされましたか？？　少し前は桜の下で宴会だぁー！となってましたが今はそんなニュースすら聞かなくなりましたね、、、。　まんえん防止があけてはいますが大変な時代に入ってしまいました。玄関の張り紙もようやく取れました笑　いつ以来だろう笑　この状態が少しでも続けば良いですが今を楽しみましょう！

さて、今回ご紹介させて頂くのはプレミアムフレッシュジュース✩果実感もありとても濃厚な味わいマンゴーやみかんもおすすめです☆

是非ご賞味ください

今日は季節限定のチーズであるモンドールについてお話しさせていただきます。

フランスおよびスイスの伝統的なチーズであり、そのフランスとスイスの国境付近のジュラ山脈の周辺で手作業で生産されています。

この場所にある山が名称(モンドール)の由来とされています。

毎年8月15日から翌年の3月15日までの期間限定で生産され、9月10日から翌年の5月10日まで販売されます。

モンドールはウォッシュタイプのチーズで暑さに弱く傷みやすいので気温の高い夏には生産されません。

是非モンドールチーズをご賞味ください。

皆様こんばんは！

本日よりまん延防止措置の関係で引き続き21:00までの営業ラストオーダー19:30となっておりますm(_ _)m
お酒もちろん提供しておりますのでお食事とワイン是非楽しみにしてきてください！

さて今回は熊本県で１０数年かけて出来たオリジナル苺、、『大和みらい』を紹介します。紅ほっぺとやよいひめの掛け合わせで大粒で濃厚な旨味と甘みが特徴です。パッケージに書いてあります、『百姓魂』の文字が印象的です。

レストランではデザートやfoie grasのソテーなどに用いています。苺の旬も終わりに近づいていますが是非ご来店の際には味わってみてください。

2020年11月に品種登録された新品種のため、入荷しないときもありますのでご予約の際にスタッフにお尋ねくださいませ。

皆様こんにちは！

ロシア・ウクライナ情勢がコロナ関連に代わって気になるニュースが一気に出てきてますね(*´-`)
そんな中でも政府の方々も(一応‪w？ )
まんえん防止措置が6日から延長されます。引き続き21:00までの営業になりますので皆様よろしくお願い致します！ 玄関綺麗にしてお待ちしております✩

本日は、春のお魚料理の紹介です。
お魚の下には、アサツキの若芽を敷き、芽キャベツ、ホタルイカを添え、そこに合わせるソースは珍しくイカ墨を使用しています。
玉ねぎをしっかりと炒め、甘味を凝縮したベースにイカ墨を加え、磯の香りを感じるソースに仕上げました。そこに相性抜群の、柚子をペーストにしたものを添え、苦味と酸味、香りでアクセントをつけています。

フランス料理では使われることの少ないイカ墨ですが、海の香りと春の訪れを感じてみてください。

まだまだ寒い日が続いていますが、春までもう少し、、、

春の訪れを知らせてくれる天然のきのこであるモリーユ茸。

モリーユ茸特有の奥深い香り、加熱することでより香りが増します！

栽培ができないため高価な食材になりますが、春なら絶対食していただきたいきのこです。
和名ではアミガサダケと呼ばれています。

もちろん日本の食材もございますが、フランス料理をせっかく食べるなら本場フランスの食材を使った一皿を食べていただきたく思います。

これからのシェ・コーベの料理を楽しみしていただきたいと思います。